商用廚房設(shè)備是指用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量各方面都比家用廚房設(shè)備要大、價格也較高，重于整體廚房，材質(zhì)全部采用不銹鋼材質(zhì)。大致可分為以下五大類。灶具設(shè)備。用的較多的是天然氣或者液化氣灶。常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。這些燃?xì)庠O(shè)備要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在有一部分開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風(fēng)設(shè)備。為了廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是廚房必備的設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測算，大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備。此類數(shù)量比較多，名稱也很多。

寧波廚具主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機(jī)械類設(shè)備。主要用到的是小型的機(jī)械類的設(shè)備，常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設(shè)備。為了材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門*常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器都是必備的設(shè)備。