寧波廚房設備，我們前面有過很多的了解，下面我們需要了解的是關于不銹鋼廚房設備使用注意事項。 

  1、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

  2、不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

  3、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。 

  4、勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。 

  5、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，必須經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。  

  6、不要用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，在加熱條件下，容易和不銹鋼發(fā)生化學反應，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物。