寧波商業(yè)酒店廚房設(shè)備種類有很多，其中比較多的是燃?xì)庠?、大功率電加熱設(shè)備、食品加工設(shè)備。那么酒店廚房設(shè)備操作時需要注意什么呢？

   1、廚房的所有設(shè)備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

  2、廚房的加氣需要一并管理，加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離，防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。

   3、炒菜時，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，加熱油底殼時應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

   4、商業(yè)酒店廚房設(shè)備旁的墻壁、通風(fēng)柜等易受污染的地方應(yīng)每天清掃，通風(fēng)管每半年至少清掃一次。

   5、廚房使用的各種炊具都應(yīng)該是質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品，不合格的電器不應(yīng)該因為便宜而選擇。同時，這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

   6、商業(yè)酒店的廚房設(shè)備應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

   7、操作人員離開前應(yīng)及時關(guān)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源。

   8、每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。